1 kg Yoki Polvilho Azedo - sour cassava starch (2 packs of 500 g)
6 eggs
200 g grated Parmesan cheese (Grana Padano)
100 g grated Emmental cheese
700 ml milk
150 ml frying oil
1 tablespoon butter
1 tablespoon salt
260 g boiled and mashed potato

In Germany, the sour cassava starch can be ordered online [→] or bought in Cologne at Asian & Afroshop Lebensmittel, Hohenstaufenring 15, 50674 Köln.

First, bring the 150 ml of frying oil and the 1 tablespoon of butter to a boil with milk in a pot, then combine it with the 1 kg of cassava starch in a large bowl. Preheat the oven to 185 °C and line a baking tray with baking paper. Then add the 6 eggs, the 200 g of Parmesan, the 100 g of Emmental, 1 tablespoon of salt, the mashed potatoes and the remaining 500 ml of cold milk to the bowl. Knead the mixture until the dough loses its liquid consistency. Portion the dough onto the baking paper with a tablespoon, rolled into small balls. Slide the tray into the preheated oven for about 20 minutes.

1 kg Yoki Polvilho Azedo - Maniokmehl (2 Packungen - 500 g)
6 Eier
200 g Parmesan geriebener Käse Grana Padana
100 g geriebener Käse Emmentaler
700 ml Milch
150 ml Bratöl
1 EL Butter
1 Esslöffel Salz
260 g gekochte und gestampfte Kartoffel

In Deutschland kann die Maniokstärke online bestellt [→] oder in Köln bei Asian & Afroshop Lebensmittel, Hohenstaufenring 15, 50674 Köln gekauft werden.

Im ersten Schritt werden die 150 ml Bratöl und 1 EL Butter mit Milch in einem Topf aufgekocht und anschließend mit 1 kg Maniokmehl in einer großen Schüssel vermengt. Nun kann der Backofen auf 185° Grad vorgeheizt und ein Backblech mit Backpapier vorbereitet werden. Daraufhin 6 Eier, 200 g des Parmesankäses, 100 g des Emmentalerkäse, 1 EL Salz, die gestampften Kartoffeln und die restlichen 500 ml der kalten Milch in die Schüssel dazu gegeben. Diese Masse muss nun geknetet werden bis der Teig seine flüssige Konsistenz verliert. Auf das Backpapier kann nun der Teig mit einem EL vorportioniert, gerollt verteilt werden. Dieses Backblech kann nun in den vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten geschoben werden.